Sans produit chimique, sans additifs, simplement natures
Nos raisins sont cultivés dans le respect de l’environnement, sans intrants chimiques, offrant des saveurs fruitées et authentiques. Les vins du Château de Bayle sont idéaux pour les novices curieux et les amateurs éclairés à la recherche de découvertes sensorielles uniques.
Simplement le meilleur
Nos millésimes blancs sont des vins natures sans sulfites et vendangés à la main. Les grappes de Sauvignon proviennent d’une jeune vigne issue d’un sol argilo-calcaire, plein de minéralité.
Présentation du Château de Bayle
Une histoire de famille
Depuis juillet 2021, Olivier Marcou a repris l’exploitation du domaine viticole en biodynamie.
Les valeurs familiales de partage et convivialité sont primordiales et contribuent à la prospérité de l’exploitation.
Les vins du Château de Bayle reflètent notre volonté de proposer des vins naturels et biodynamiques élaboré dans le respect de l’environnement.
Nos millésimes sont vinifiés, élevés et mis en bouteille à la propriété en appellation Vin de France, certifiés Agriculture Biologique et Demeter.
Pourquoi la Biodynamie ?
En 2017, la transition vers l’agriculture biodynamique est lancée.
Perdurer cette belle façon de faire est pour nous la suite logique afin de créer des vins à la fois bons, durables et respectueux de notre environnement.
1756
Les Origines
Depuis des générations, le Château de Bayle incarne l’essence même de la tradition viticole et de l’art de vivre à la française.
Niché au cœur des collines pittoresques de la région de Targon, notre château familial est imprégné d’une histoire riche en passion, en héritage et en excellence.
Une chartreuse d’époque
La belle chartreuse que l’on peut admirer sur les hauteurs de la colline date de 1756. Elle fut à l’époque le logis du prévôt local, le percepteur des impôts communales. Ancien tribunal de Targon, la justice y fut rendue pendant longtemps. Imposante et à sa place dans le paysage de l’Entre-deux-mers, ses murs épais et sa série d’œil de bœuf attirent l’œil du visiteur.
Lieu chargé d’histoire est depuis longtemps dédié à la vigne. Les visiteurs s’y sentent bien et ont souvent envie de rester passer la nuit.
1970
Un nouveau départ
Des pieds noirs font l’acquisition du domaine et vivent prospèrement sur à Bayle en cultivant les vignes.
Pendant les dernières années, le domaine est en fermage, cultivé par d’autres viticulteurs de l’Entre-deux-mers.
2017
Reprise par la famille Chauveau
En 2017 en reprenant la gestion du domaine, le couple Chauveau prend la décision de changer la méthode de culture du domaine en se lançant dans l’Agriculture Biologique et Biodynamique en parallèle. Les changements sont importants et le sol a besoin de temps pour bénéficier de cette pratique plus vertueuse.
Serge et Claudine ont l’amour du travail bien fait et entame toutes les démarches pour arriver à un niveau de qualité satisfaisant pour la première cuvée de rouge 2017 qui sera un franc succès !
2020
La conversion en Biodynamie
Les Chauveau s’entourent d’experts de l’agriculture biodynamique qui les accompagne au quotidien pour amener une diversité végétale et animale sur le domaine.
L’enherbement des inter-rangs, un travail du sol adapté et limité sont les premières améliorations du milieu de la vigne. L’objectif est de réintégrer des haies et des arbres permettant aux animaux sauvages de retrouver un lieu de vie harmonieux.
2021
Olivier, apprenti vigneron
Suite au projet de reprise du vignoble en agriculture biologique en 2017, Olivier Marcou souhaite poursuivre l’aventure des vins nature avec un respect profond du vivant. Pour lui, la vigne est une plante qui possède une extrême puissance végétative, elle est très sensible à son environnement.
Auprès de Serge il effectue presque une année entière de passation du savoir-faire. Accompagné du fidèle œnologue du domaine, Mathieu Huguet, Olivier découvre et apprend le métier de vigneron.
2023
Les premières vendanges solidaires et familiales
Suants mais heureux, nos vendangeurs 2022 s’appellent Edwin, Soraya, Claudine ou Simon.
Avec le soutien des Compagnons Bâtisseurs, le premier jour de ramassage des grappes de blanc a été assuré par des salariés en insertion sociale.
Fiers de leur effort, ce sont les tontons et tatas, fils et papy qui ont poursuivi sous le soleil.
Un weekend hors du temps pour une qualité de foulage assurée par les fils d’Olivier.
2024
Des premières cuvées de blanc exceptionnelles
A la suite de nos premières vendanges manuelles en 2022, nous sortons nos premiers millésimes blancs ainsi qu’une première série limitée de vin orange que nous avons baptisé « Orange Men ».
Les grappes de blanc proviennent de notre cépage Sauvignon qui est une jeune vigne âgée de 5 ans sur un terrain argilo calcaire. Nos vendanges sont manuelles et le foulage est mécanique pour le « Blanc de Bayle » et foulage au pied pour notre cuvée premium « Entre 2 Bayle ».
Les vins du Château de Bayle se révèlent par leurs arômes fruités et le caractère qui sort du cadre des vins de Bordeaux.
Les sols préservés de pesticides et un procédé de vinification qui favorise le vivant donne de très belles cuvées, élevées en barriques pour l’unes et en amphores pour d’autres.
La Biodynamie
Nous croyons en l’importance de travailler en harmonie avec la nature.
C’est pourquoi nos vignes rouges sont cultivées selon les principes rigoureux de la biodynamie.
Cette approche respectueuse de l’environnement favorise l’équilibre naturel des écosystèmes et permet à nos raisins de s’épanouir pleinement.
Les Vins Nature
Nos vins blancs sont élaborés selon une méthodologie de vinification naturelle.
Nous laissons exprimer pleinement le caractère unique de chaque terroir, en minimisant les interventions artificielles.
Cela se traduit par des vins blancs purs et authentiques, reflétant la richesse du sol et la fraîcheur du fruit.
Engagement envers la Qualité
Au Château de Bayle, la qualité est notre priorité absolue.
Toutes nos pratiques, de la vigne à la cave, sont axées sur la préservation de l’intégrité du fruit et la création de vins d’une qualité exceptionnelle.
Découvrez l’esprit familial du Château de Bayle
Au cœur du Château de Bayle, règne un esprit de famille où chacun contribue à sa manière à la création de nos vins d’exception et à l’accueil chaleureux de nos visiteurs.
Olivier Marcou – Gardien des traditions et passionné de vinification
Olivier incarne l’âme du Château de Bayle. En tant que gardien des traditions viticoles et passionné de vinification, il veille avec dévouement à la qualité de nos vins, héritage précieux de notre famille.
L’équipe polyvalente
Dans notre château familial, chacun met la main à la patte. Des vendanges à la vinification, en passant par l’accueil des visiteurs, nous travaillons ensemble, unis par notre passion pour le vin et notre attachement à notre terroir.
L’esprit d’accueil
Lorsque vous visitez le Château de Bayle, c’est toute notre famille qui vous accueille avec chaleur et convivialité. Notre passion pour le vin se reflète dans chaque détail de votre expérience, de la dégustation de nos vins à la découverte de notre domaine.
En direct du château
Vendanges 2025: famille et amis toujours au rendez-vous
Plongez dans l'histoire riche et vibrante de notre domaine viticole, où chaque...
Retrouvez-nous à Soulac cet été !
C'est autour du 14 juillet et du 15 août qu'a lieu chaque année la grande...
Bientôt les vendanges !
Septembre est synonyme de vendanges dans l’Entre-deux Mers
Nos vins rouges biodynamiques
Elfe de Bayle 2020
Composition : 65% Merlot, 35% Cabernet Franc.
Certifications : en conversion Agriculture Biologique et Demeter.
Ondine de Bayle 2020
Composition : Cabernet Franc (65%), Merlot (35%).
Certifications : en conversion Agriculture Biologique et Demeter.
Entre 2 Bayle 2022
Composition : 100% Sauvignon.
Certifications : Agriculture Biologique et Demeter
Blanc 2 Bayle 2022
Composition : 100% Sauvignon.
Certifications : Agriculture Biologique et Demeter.
Où trouver nos vins biodynamiques ?
Sur cette map, vous retrouverez tous les points de vente qui distribuent les bouteilles de notre vin biodynamique, ainsi que l’adresse du château si vous souhaitez nous rendre visite !